酶的特异性实验结果分析

淀粉被唾液淀粉酶分解成还原性糖，而蔗糖没有被分解，证明酶具有专一性。酶与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性，即专一性。根据各种酶对底物的选择程度不同，可分为绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性。由于淀粉酶催化所形成的产物都是还原糖，故可用灵敏度较高的Benedict试剂检测和观察。

1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；

2、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量；

3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的；

4、活性可调节性：包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节等；

5、易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；

6、有些酶的催化性与辅助因子有关；

7、改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；

8、只催化已存在的化学反应；

9、能加快化学反应的速度，但酶不能改变化学反应的平衡点，也就是说酶在促进正向反应的同时也以相同的比例促进逆向的反应，所以酶的作用是缩短了到达平衡所需的时间，但平衡常数不变。