红烧铁狮子头的做法

红烧铁狮子头是一道传统的湘菜，主要以猪肉为主料制作而成，口感鲜嫩，味道香浓。以下是红烧铁狮子头的做法：

材料：
- 猪肉馅：500克
- 荸荠：200克
- 干贝：50克
- 鸡蛋：1个
- 泡发的木耳：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清拌水淀粉：适量
- 食用油：适量

做法：

1. 将猪肉馅用刀背拍散，加入姜蒜末、料酒、鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀，搅打上劲，制成泥状备用。

2. 荸荠去皮切成小块，干贝切碎备用。

3. 取适量肉泥放在手掌心，用力揉成肉丸，大小均匀。

4. 平底锅加热，倒入适量食用油，将肉丸两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 同一锅中放入姜蒜末炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、番茄酱、白糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后放入煎好的肉丸、荸荠、干贝、泡发的木耳，炖煮5-10分钟，使得味道充分融合。

6. 最后，用鸡蛋清拌水淀粉勾芡，搅拌均匀后，淋在炖好的铁狮子头上即可。

温馨提示：可根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好加入其他蔬菜等配料。