怎么炸小酥肉好吃

炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种制作小酥肉的简单方法：

材料：
- 猪肉（肥肉和瘦肉的比例为3:7）：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 干淀粉：适量
- 面粉：适量
- 植物油：适量

步骤：
1.将猪肉剁成末，加入葱姜蒜和适量的料酒、食用盐、白胡椒粉，搅拌均匀进行腌制，腌制时间最好在30分钟以上，以使肉末更加入味。
2.在腌制时，可以准备面糊。将一个鸡蛋的蛋清打散，加入适量的食用盐、白胡椒粉、干淀粉和面粉，调成糊状备用。
3.将腌制好的肉末均匀涂在平底锅上，用中小火慢慢炒熟。炒熟的肉末颜色应该呈现金黄色。
4.将炒熟的肉末取出放在锅子中，加入准备好的面糊，搅拌均匀使肉末均匀裹上面糊。
5.底锅倒入适量的植物油，加热至油温约180°C。将裹好面糊的肉末小心放入锅中，炸至金黄色。
6.捞出小酥肉放在厨房纸巾上沥油，即可享用。

小贴士：
- 注意火候，火太大容易炸焦，火太小不易炸熟；
- 炒熟的肉末越细腻，口感会更好；
- 炸的时间和温度可以根据个人口感调整，可以试炸一两块小酥肉进行尝试。