开黄花的野菜是什么菜

开黄花野菜有：蒲公英、黄鹌菜、鼠曲草、苦苣菜、马齿苋等。

野菜在我国各地均有分布，种类多，具有风味独特、营养价值丰富、绿色、无污染、无农药残留等特点。

黄鹌菜，头状花序小，有10～20朵舌状小花，排列成伞房状花序，花序梗细，总苞圆柱状，总苞片4层，外层及最外层极短，宽卵形或宽形，长宽不及0.6毫米，内层长4-5毫米，顶端急尖，内层及最内层长，长4-5毫米，极少长3.5-4毫米，宽1-1.3毫米，披针形，顶端急尖，边缘白色宽膜质，内面有贴伏的短糙毛，外面无毛；舌状小花黄色，花冠管外面被短柔毛。

田野里开小黄花的野菜是黄鹌菜。黄鹌菜，一年生或二年生草本。生长于山坡、路边、林缘和荒野等地。分布遍及中国，也见于亚洲温带和热带其他国家。茎直立，叶基生，倒披针形，提琴状羽裂。裂片有深波状齿，叶柄微具翅。头状花序有柄，排成伞房状、圆锥状和聚伞状；总苞圆筒形，外层总苞片远小于内层，花序托平；全为舌状花，花冠黄色。瘦果纺锤状，稍扁，冠毛白色。花果期4～6月。习见杂草。是一种经济植物。