动物奶油和植物奶油的区别

动物奶油是从全脂奶中分离而得到的奶油，表面泛有柔和的黄色光泽，有着扑鼻的奶香，而植物奶油是以大豆等植物油为原料，混合水、盐、奶粉等加工而成的奶油，颜色纯白，吃起来要更香甜一些。动物奶油与植物奶油保存条件不同，由于动物奶油完全天然的，所以保存条件较高，需要在2-8摄氏度的低温下保存，而植物奶油相对而言会更易保存一些，冷冻常温下都可以保存。动物奶油与植物奶油打发难度不一样，相对来说动物奶油不易打发，且很难做造型，而植物奶油会更容易打发且容易做造型，市面上一些造型各异的蛋糕都是用植物奶油制作。动物奶油与植物奶油口感上是不一样的，由于植物奶油在加工的过程中放了糖浆，甜度比动物奶油的要高，但在口感方面动物奶油就比较清爽，而且还带有牛奶的清香。