凉皮和面皮的区别

凉皮起源于陕西关中地区，是汉族传统美食。凉皮一般是用特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成的，但是地域不同、制作方式也不同，有热米皮、擀面皮、酿皮等，口味还分麻辣、酸甜和香辣。

面皮是用面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋再用洗好的粉浆蒸制而成的，调配方法跟凉皮差不多，但是面皮有面筋，凉皮没有。凉皮比面筋更韧，更筋道，比面皮细。面皮根据原料的不同可以分为面皮、米皮。黑米皮等，吃法多样，可凉拌也能炒着吃，四季咸宜。