特色菜的做法大全家常炒菜（特色菜的做法）

1、蒜蓉莲藕虾

2、配料；莲藕1根，虾8只，蒜5瓣，葱1根。

3、蒜蓉莲藕虾的做法；将莲藕去皮切片，放入盘中，将适量的水倒入锅中，将莲藕放入蒸烤箱中，转小火。在蒸莲藕的过程中，将大蒜去皮切成蒜末，洋葱洗净切成葱花，去掉虾腺和虾脚，洗净混合一碗汁，加入适量生抽、白糖和少量盐，搅拌均匀，锅中倒入适量植物油，将油烧至七成熟。

4、小炒金钱肚

5、配料；钱200克，青椒一个，胡萝卜一个，洋葱一个。

6、炸钱肚子的做法；钱肚焯一下煮半小时，加黄酒去腥，熟钱肚切丝，锅里放油，烧热，放入姜片和蒜片，炒香，钱肚放锅里炒，再放入胡萝卜丝，放锅里炒葱花，加一勺酱油调味。翻炒均匀，加入一勺盐调味。最后放入青椒，加入少许白糖调味。翻炒均匀入味，然后出锅。

7、撒上肉丝

8、材料：肉丝1根、大白菜1片、小葱1根、水发木耳2个、红辣椒半个、姜丝1撮、葱段适量。

9、制造方法；肉丝淀粉，少许料酒，拌匀。白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；黑木耳切丝，洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒切丝。炒锅放油加热至七八成热，保持火候，放入姜丝和肉丝，用铲子摊平，肉丝变白时加入酱油翻炒。肉丝裹上酱油后，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入葱丝和红椒，翻炒至葱丝略软，关火，放入盐、味精、香油和葱，拌匀即可食用。