炒豌豆要不要焯水

炒豌豆是要焯水的。

炒豌豆焯水不只是为了食用安全，还可以维持住豌豆的口感，最重要的就是焯过水的豌豆，在炒的时候豌豆的营养不会流失很多，直接炒制豌豆的话，只会让豌豆所含的营养大量的流失。

豌豆焯水的时间是不用很长的，一般只要控制在两分钟左右就可以了。如果时间太长的话，不仅会影响到豌豆的口感，豌豆的营养也会流失的很严重，在焯水的时候，最好是在水中加入盐和油，这样就可以让豌豆处在一个生理盐水的环境中，就可以很好的减慢豌豆在焯水过程中营养的流失速度。