猪血块怎么制作才更嫩

猪血块想要制作的更嫩总共可分为四步，先准备好食材，再用水处理猪血，然后在锅里炖煮猪血，最后收汁盛出即可。具体操作步骤如下：

猪血、韭菜、生菜、大蒜、清水、生姜、食盐、葱花、食用油

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、准备材料

做猪血需要准备的材料有新鲜的猪血，需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜。

2、处理猪血

在菜市场购买了新鲜的猪血以后，先不要急着把猪血切成小块，可以先在锅里面倒入一些清水，水温热了以后加入一些食盐，把猪血放进热水里面开始煮，大概煮两分钟左右的时间，时间到了以后立即把猪血捞出来，放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉。

3、炖煮猪血

在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把生姜片和大蒜放进去爆出香味，再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒，大概三十秒左右加入清水进去煮，水开了以后猪血应当也已经浸泡好了，把猪血切成小块，一起放进锅里面开始炖煮，锅里面的水再一次烧开，要加入一些凉水进去，这样做就可以防止猪血粘牙，而且煮出来的猪血特别漂亮，不会出现蜂窝孔，猪血口感会很嫩滑。

4、关火装盘

锅里面的水再一次烧开，加入一些食盐进去调味，撒上一些葱花就可直接关火装盘。

总结:

猪血块制作的更嫩的具体方法如上所述，需要注意的是，在锅中一定要加入凉水，这样可以防止猪血粘牙，并且看起来美观。