家庭自制烤月饼的做法 老式月饼皮的做法及配方

中秋将至，各式各样的月饼如雨后春笋出现在市场上，口味也是非常多的，但总有那么一款口味让你魂牵梦萦。市场上月饼很多，但也很贵，口味可能也不适合自己，这时，自制月饼就是一个不错的选择，但是如果过程过于复杂的话，我们就可能没有那么多的精力与耐心去做了， 所以我们就希望能有简单、容易上手的做法，那么家庭月饼简易做法有哪些呢？下面，小编给大家整理了有关自制月饼的做法。

一、家庭自制烤月饼的做法

1、糖浆，酥油，碱水，过筛的面粉混合，揉至微微起筋

2、盖上保鲜膜，静置半小时，给它冷静一下

3、分月饼馅料，大概30g一份，搓圆，备用

4、月饼皮冷静好了之后，分成大概20—25g上下，如果像我这样的新手，可以稍微皮厚一点，不然很容易露馅

5、包上馅料～烤箱预热上下火190度，烤盘铺好油纸，上好模子之后，直接往烤盘放，不要用手拿，很容易变形

6、190度，第二层，烤5分钟，月饼稍微硬了白了就拿出来扫蛋液，要全蛋，不要纯蛋黄，之后放回去，烤15分钟，时间温度因各个烤箱而异，自己要多盯着

7、出炉了，放2—3天回油就可以了

二、老式月饼皮的做法及配方

油皮材料：中筋粉200克，玉米油65克，水65克，糖10克

将中筋粉，玉米油，水，糖倒入盆内，用筷子搅拌成絮后用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

2、将低筋粉，玉米油放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

3、醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团。

4、将做好的油皮擀成圆片，月饼皮就做好了。

三、自制月饼的工具

网筛、月饼模具、烤箱、细毛刷、刮刀、油纸、厨房秤