农家自制黄豆酱的做法（黄豆酱的做法）

1、配料：黄豆、胡椒粉、油、姜、豆豉、冰糖、盐、酱油、葱。

2、黄豆洗净，提前一晚泡好。第二天早上再洗一遍放在电饭锅里煮三个小时再炖五六个小时。

3、用菜刀将胡椒和洋葱切成丁，姜切碎。

4、将油倒入锅中，加入姜末炒香，然后加入洋葱末。

5、将辣椒炒至软烂。

6、将豆豉和黄豆翻炒均匀，将煮好的黄豆水放入锅中，迅速盖上黄豆。

7、用生抽、老抽、冰糖翻炒20分钟左右。大火收汁时注意翻锅，防止锅底烧焦。锅放在盘子里，冷却一会儿，酱油就做好了。