夏天怎样腌腊八蒜（怎样腌腊八蒜）

1、紫蒜1000克，米醋500克，白糖400克。

2、选择干净的容器作为泡腊八蒜的容器；选取大蒜，去皮，洗净，晾干，用醋浸泡，然后加入白糖，拌匀，10-15度浸泡10天。

3、注意：醋和糖的量可以适当改变，但不能改变太多。

4、大蒜在浸泡前必须将其根部切掉，放入容器后密封或用保鲜膜覆盖。暴晒两三天左右就会开始变绿！但也不是两三天就完全绿了。一周内完全绿应该没问题。

5、其实腊八蒜绿不绿跟温度有很大关系，10到15度是腊八蒜最容易变绿的温度。还有人说温差可以加快腊八蒜的转绿，所以最好的办法就是白天晒太阳，晚上冷了温差自然形成。

6、在将蒜瓣放入醋中之前，表面应该是干燥的。也就是说，洗完之后，要么晾干，要么用干净的布擦干。另外，放醋前一定要保证瓶内干燥，这样才能保证腊八蒜的保存时间和质量。