水煮鱼的做法大全家常简单（水煮鱼的做法大全）

1、主料：草鱼、黄豆芽调料：蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、胡椒粉、胡椒粉、盐、淀粉、料酒少许。

2、去除草鱼的鳃和内脏。

3、切去头尾待用，将鱼沿中间鱼骨切成两片。

4、鱼皮朝下，用斜刀切下鱼身的大刺片，再切成粗细适中的鱼片。

5、姜蒜切片，干辣椒掰成小块。

6、将一个蛋清倒入鱼片中，加入盐、料酒和淀粉腌制20分钟。

7、将黄豆芽根部捏起，洗净备用。

8、将黄豆芽放入清水中用少许盐煮至软熟，取出。

9、涂在煮鱼的容器底部。

10、锅里放油，把辣椒慢慢炒2分钟左右。

11、1倒入干辣椒和豆瓣酱，翻炒至香红油。

12、1辣椒变色时，取出一半辣椒和花椒备用；将蒜片和姜倒入锅中翻炒至香。

13、1倒入鱼头、鱼尾、鱼骨，搅拌均匀。

14、1加入适量的热水，不要鱼。

15、1水烧开后，将鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻搅动。

16、煮至鱼片变色至熟，约1~2分钟。

17、1把锅里的鱼片和鱼汤倒入有豆芽的碗里。

18、1把胡椒粉和胡椒粉铺在碗里，倒入热油。