青椒鸡胗怎么炒才不那么硬（青椒鸡胗）

1、材料：鸡肝3个，鸡胗5个，青椒2个，红椒1个，姜5片，料酒2勺，酱油1勺，盐2勺，葱1根，蒜2瓣。

2、做法：鸡肝用清水浸泡半小时，然后切成厚片，鸡胗切片。加入葱、姜、蒜，两勺盐，两勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；将青红椒切成滚刀片；将油加热5分钟，放入葱、姜、蒜和一颗八角，用小火翻炒，等洋葱稍微糊一点。把这些拿出来，锅底只留油；将腌制好的鸡肝、鸡胗的葱、姜、蒜挑出，将鸡胗、鸡肝放入热油中翻炒两分钟左右；加入青红椒，半勺酱油，因为盐是腌制的时候放出来的，所以这个时候不用放盐；再翻炒3到5分钟，出锅。