小麦淀粉是什么

小麦淀粉又可以叫做汀面、澄粉等，其是从小麦中提取的淀粉，主要用作食品的制作。

小麦淀粉是淀粉的一种，过去小麦淀粉是采用发酵法，就是将小麦加水浸泡软，然后在对其进行碾碎后发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解从而淀粉就很容易被分离了。

小麦淀粉毕竟也是精粮，其主要还是应用于作食品的增稠剂、粘结剂或者稳定剂等，小麦淀粉作为原料还可以应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解的塑料制品中；其还可以做其他淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品，但其在工业上使用的不多。