牛肉馅饺子配什么菜（牛肉饺子馅的做法和配料）

1、原料:白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。

2、调料:素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。

3、做法:所有原料;2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。

4、油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩;3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌;4、虾仁少许(虾仁的多少按个人喜好)，搅拌;5、加入素油(精制油亦可)少许，盐、味精、糖、料酒、酱油(上色)、淀粉、胡椒粉(个人喜好)，顺时针搅拌。

5、最后，放入冷藏室冰镇;6、豇豆，切碎。

6、豇豆的量大概是白菜的量的一半;7、香菇，切碎;8、白菜，切碎;9、腌制出水。

7、把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟(盐可稍多些);10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净;1取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀;12、饺子包好了;13、煮熟装盘，即可食用。