生粉和淀粉有什么区别

生粉和淀粉的区别有很多，比如定义不同、质地不同、用途不同等。

从定义上来说，生粉一般指的是玉米淀粉和土豆淀粉，而淀粉的概念很广，其是所有淀粉的总称，其包括了小麦淀粉、绿豆淀粉、以及红薯淀粉等。从质地上来说，生粉的质地是比较细腻的，其颜色也是呈现洁白色的，并且具有一定的光泽；而淀粉相对比较粗糙，颜色是呈现暗白色的，且没有较多的光泽。

从用途来说，生粉的用途相对较小，其吸水的能力很差，所以常常是用来烹饪的，其可以增加菜品的色泽；而淀粉的作用是很多的，其不仅可以用在烹饪，还可以用来制作面糊等。