人造鸡蛋、新鲜鸡蛋和真假土鸡蛋辨别法

鸡蛋的营养很高，对身体有益。但是有时候买到的鸡蛋可能有造假的鸡蛋，所以就需要练就一双识别假鸡蛋的慧眼。今天就给大家分享人造假蛋、新鲜鸡蛋和土鸡蛋的鉴别方法。

操作方法

先观察外观，一般真鸡蛋大头的那一端附近有一个圆周痕迹，有点类似于北极圈那种形状。不过不仔细看是看不出来的，所以要仔细观察。假鸡蛋，也就是人造鸡蛋就没有这个圈。

问问鸡蛋的气味。真鸡蛋有一股蛋腥味，假鸡蛋是石灰的味道。

拿起来晃动。没有变质的真鸡蛋随便摇晃，也不会感觉到内部在晃动。假鸡蛋开始晃动的时候内部不会动，但是多摇几下里面就会晃动了。

煮熟之后看蛋壳上面有没有那个大气泡，如果没有就是假鸡蛋。

煮熟之后把鸡蛋黄撕开，如果是假鸡蛋就会感觉是胶状的，二真鸡蛋掰开是粉末状的。把鸡蛋黄扔在桌面上，假鸡蛋的蛋黄会弹起因为它是胶状的，而真鸡蛋的蛋黄会被摔坏。

假鸡蛋的蛋黄嚼起来是胶状的感觉，但是真鸡蛋的蛋黄嚼起来就有点噎人的感觉。

区分真假土鸡蛋可以先用肉眼观察，一般土鸡蛋的个头比普通鸡蛋小，外壳有一层薄薄的白色膜，摸起来有粗糙感。

可以把鸡蛋打碎用手触摸，土鸡蛋蛋清清澈黏稠，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，有明显的凸起，而普通鸡蛋呈淡黄色。用手指触碰土鸡蛋蛋黄时，能感到蛋黄有种饱满感，且有一定的硬度，可以用手指将蛋黄在蛋清中左右推动。而普通鸡蛋蛋黄所占的比例明显要小一些，而且蛋黄与蛋清高度一致，无凸起，一碰即破。

普通鸡蛋的蛋清和蛋黄轻轻搅动几下就会混合在一起，而土鸡蛋的蛋清和蛋黄需要多搅拌好多次才能混和均匀。而且土鸡蛋的蛋清浓稠，用筷子可以拉出一条长长的细丝。

真的土鸡蛋的蛋黄上面插一根牙签是不会倒下去的，而普通鸡蛋的蛋黄上面立不稳牙签。