花雕醉鸡最正宗的做法窍门（花雕醉鸡）

1、食材：鸡腿；茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片；生抽、花雕、卤汁、冰糖、盐。

2、锅里放300毫升冷水，加盐、凤仙花叶、八角、香葱、姜片、冰糖，关火，放凉透。

3、鸡腿洗净，沿鸡腿一侧切开，取出骨头，涂上盐，腌制一刻钟。

4、铺上锡纸，把腌好的鸡腿铺在上面，然后慢慢卷起来，像绑糖果一样把两端绑紧。蒸锅烧开水，鸡腿卷大火蒸10分钟，取出晾凉。

5、此时，在冷却的卤汁水中，倒入花雕酒和卤汁，加入枸杞、葱结和姜，制成醉鸡的卤汁。

6、鸡腿卷在醉鸡腌料中浸泡24小时，密封后放入冰箱，取出切片。