鲜笋的功效与作用（鲜笋）

1、新鲜冬笋的正确处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥去全部叶子，去根，然后切片，放入淡盐水中煮8 ~ 10分钟，以去除大部分草酸盐和涩味，避免氰化氢中毒。

2、热水做饭：在锅里打热水。水开后，将竹笋切成几段，放入水中焯水，水开后煮5分钟，6成熟左右取出。冷却后，它们可以被切碎。处理过的竹笋没有涩味。

3、截笋：首先把所有的笋切成两半，即从根的中轴线到梢的中轴线。把竹笋切成两半后，从切面上可以看到一层层的竹笋。左手捏住根，右手往下拉，让竹笋一下子全部剥掉，然后用刀去掉竹节和根的硬皮和跟部。