鞭炮笋怎样凉拌

准备材料：鞭炮笋250g、陈醋适量、生抽适量、蚝油少半汤匙、白糖适量、大蒜6瓣、麻椒或花椒10粒到20粒、食用油适量

制作步骤：

1、将买回来的鞭炮笋洗干净，可用手揉搓，将盐粒融化，一般洗3次左右，泡10分钟

2、在鞭炮笋浸泡的过程中，准备调料，将陈醋，蚝油，生抽，白糖准备好，还有蒜蓉和麻椒，当然也可以用花椒和香油，这完全是个人的口味问题

3、将陈醋，生抽，蚝油，白糖拌在一起搅拌均匀，白糖溶化为宜

4、做一锅水，水开后将泡好的鞭炮笋放入水中片刻立刻捞起来，不可以太久，否则会失去脆爽的口感，在鞭炮笋捞出后，用凉水过一遍，也可以用筷子搅拌一下散热

5、将蒜末撒在凉下来的鞭炮笋上

6、烹油

7、将热油淋在蒜末鞭炮笋上，然后将调好的酱汁浇到鞭炮笋上，搅拌均匀，一盘脆爽酸甜的鞭炮笋可以上桌了