潮州小吃一览表（潮州小吃）

1、潮州牛肉丸

2、用鲜嫩的裹着肉的牛腿作为食材，去筋后切成块，放在案板上。用两把特制的方形锤刀(重约3kg)将牛肉火腿锤成肉浆，加入少量食用碱、精盐、上等鱼露、味精，继续锤15分钟。然后，把它装在一个大碗里，搅拌均匀。用手使劲搅拌蛋挞，直到肉浆粘在手上，然后用手拧肉。吃的时候用原汤和牛肉丸煮，蘸辣椒酱吃！

3、潮州肠粉

4、潮州肠粉是由大米磨成米糊制成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，具有浓郁的潮州风味。很有特色潮州小吃。肠粉融入潮州的民间味道，再撒上腌制的潮州土菜。肠粉擀好后，还要淋上潮州各种特色酱料。

5、潮州牛杂粿条

6、其实做什锦水果条并不难。先在碗里放些味精、盐等小料。先将水果条放入沸水中煮熟，沥干水分，放入碗中。抓一把豆芽，用开水焯一下放在碗里，再放入牛杂焯一下。只有不熟的才好吃。最后，加入特制的牛骨汤，加入两个牛肉丸，撒上一些碎南姜，就大功告成了。潮州的牛杂有：牛肉丸、牛筋丸、牛百叶、牛心、牛肠、牛筋。只要牛能吃。再配上一小碟沙茶酱和辣椒酱，这的确是民间最爱吃的kway kway汤面。

7、潮州牡蛎饼

8、潮州珍珠生蚝洗净，沥干水入畚箕，加入调味料和鱼拌匀。将土豆粉与2汤匙水煮沸，加入牡蛎和鱼。加入6汤匙油，倒入生蚝，摊成薄片，煎至两面熟成一片。撒一点葱，半个鸡蛋，炒至黄色，把面翻过来，撒一点葱，倒入剩下的鸡蛋，炒至黄色，撒一点古月粉。