红烧鲽鱼怎样做

1、清洗鲽鱼。

2、将鲽鱼和盐、料酒、姜片、少许胡椒粉腌20分钟。

3、备好所有配料，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角。配酱汁，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合。

4、油锅烧热，倒入山茶油。

5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色。

6、翻面煎另一面，两面都煎好。

7、锅中留底油，将配料放进去。

8、放入蝶鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅即可。