大理美食介绍

在云南大理，其主要美食有压模粑粑、乳扇、海鲜杂烩、永平黄焖鸡和生皮等，由于地理环境因素等原因，云贵川等地饮食口味较重，做菜时喜欢用多种调料进行调味，口感厚重，别具一格。

压模粑粑：是白族文化的一个象征，其味道软糯香甜，造型别致，同时也是白族春节、三月会等重大节日的必备祭品和食品。

乳扇：是大理白族的特色美味，使用羊奶半固态后，晒干制成扇子形状的食品，既可以直接生食，还可以煎煮，奶香浓郁。

海鲜杂烩口：味酸辣，里面放有各式各样的海鲜，并且，云南传统的海鲜杂烩与其他地区不太一样，杂烩中还会加入昆虫，十分具有特色，如果不喜欢，可以点只有海鲜的。

永平黄焖鸡：号称“滇西一只鸡”，选用当地的土鸡现***，然后用八角、香叶、桂皮等十几种配料烹饪而成。其鸡肉鲜美，色泽金黄。

生皮：选用上好的猪后腿肉，用麦秸或稻草烧火稍微烤制猪皮，切丝，拌上佐料生吃。生皮肥而不腻、辣中生香、口感香脆，堪称一绝。