毛血旺的做法最正宗的做法视频（毛血旺的做法）

1、重庆毛血旺材料：鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、白菜、豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料。

2、做法：鸭血豆腐切条，鸡胸肉、五花肉、猪心火腿切件，香菇切件，白菜、芹菜切段备用。将炒锅放在大火上，加入少许油将白菜、芹菜、大葱、黄豆芽炒熟，加入味精，加入少许香油，起锅放入碗中作底。

3、将炒锅放在高火上，将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入锅中，放入泡椒，将干辣椒炒香，加入少许鲜汤，再放入黄油、香油、味精、鸡精，放在炒好的辅料上作底。

4、川菜毛血旺食材：猪血或鸭血，***章鱼，红烧肥肠半个，白百叶帘，方火腿，豆芽，香菜，葱，蒜。

5、做法：干红辣椒切半段，葱、姜、蒜切小段。将香叶、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中并打碎。锅中加入一半的油，用小火煎干红辣椒和胡椒。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。加入剁碎的香料，翻炒至香味四溢。将炒好的调料盖在锅上，炖约1小时。将香肠切成小块，火腿切成方块。烧开半锅水，放入豆芽，小火炖半分钟左右。加入猪血，焯半分钟左右，捞出。

6、如果水很脏，就改烧开水，加入文火炖1分钟左右取出，去除其表面的粘液。调料炖好后，打开锅盖，放入高汤烧开，放入冰糖、酱油、盐，放入肥肠、火腿片，煮1分钟左右。加入猪血片，煮2分钟左右。加入米酒、鸡精、凤尾鱼、百叶、豆芽，煮一会儿。净锅加入另一半油，小火煎另一半干红辣椒和花椒。倒入盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段。