东星斑怎么做好吃

东星斑的做法有哪些

清蒸东星斑

材料：牛肉，东星斑，黄酒，酱油，醋，盐做法：先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。 同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。 放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。

蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。

鸡汤汆星斑

材料：东星斑1条（重约800克）调料鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。做法1、东星斑宰***后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。

2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。

3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。

特点

鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。

清蒸东星斑

材料：牛肉，东星斑，黄酒，酱油，醋，盐做法：先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。 同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。 放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。

蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。

鸡汤汆星斑

材料：东星斑1条（重约800克）调料鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝油5克，鲍汁3克。做法1、东星斑宰***后从腹部剖开，取出内脏，将鱼肉片下洗净备用。2、将鱼肉片成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的大片，逐一放入沙煲中。

2、锅内放入鸡汤，大火烧开后放入盐、味精、蚝油、鲍汁调味后用湿淀粉勾芡，趁热出锅浇在鱼肉上。

3、上桌后在沙煲底下放一个酒精炉，点燃后即可食用。

特点

鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。

东星斑鱼怎么做好吃

食材

东星斑鱼 1条

蚝油 25克

生抽酱油 15克

葱丝 30克

姜丝 10克

老黄酒 少许

盐 适量

豆豉酱 半勺

方法/步骤

1

将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净

请点击输入图片描述

2

在鱼身两面侧分别斜切4刀。

请点击输入图片描述

3

在鱼切开的地方抹上食盐。

请点击输入图片描述

4

再拿老黄酒抹鱼身去腥。

请点击输入图片描述

5

将大葱切段，姜切片备用

请点击输入图片描述

6

再将姜葱放入鱼肚子里。

请点击输入图片描述

7

然后用保鲜膜包着，放30分钟以上。

请点击输入图片描述

8

用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀。

请点击输入图片描述

再将葱白和姜切成丝。

请点击输入图片描述

再将包着鱼的保鲜膜去掉。

请点击输入图片描述

将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来

请点击输入图片描述

再用大火蒸15分钟。

请点击输入图片描述

将整盘鱼取出来，鱼身上的葱姜去掉。

请点击输入图片描述

将鱼盘中的汤汁倒入空碗里。

请点击输入图片描述

再将汤汁倒入调汁碗内。

请点击输入图片描述

搅拌均匀备用。

请点击输入图片描述

将调好的汤汁入炒锅，开锅离火。

请点击输入图片描述

将汁浇在鱼身上即可。

请点击输入图片描述

用料：东星斑鱼1条、蚝油25克、生抽酱油15克、葱丝30克、姜丝10克、老黄酒少许、盐适量、豆豉酱半勺。

1、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。

2、在鱼身两面分别等距离斜切4刀。

3、将大葱切段姜切片。

4、放入鱼肚子里，放盐放料酒放置30分钟。

5、将鱼放到盘子里面，放一些葱，冷水蒸鱼。

6、整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。

7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉调匀。

8、将刚才蒸鱼的汤汁倒入调汁碗内。

9、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火

10、将汁浇在鱼身上，撒上一些葱和香菜即可。