乌江榨菜是什么菜做的

乌江榨菜是用茎瘤芥做的，茎瘤芥是由野生芥菜进化而来的，属于植物界十字花科。茎瘤芥是做涪陵榨菜的主要原料，乌江榨菜就是涪陵榨菜的一种。截止2021年，榨菜位居世界三大名腌菜之首，三大名腌菜的其他两个分别是法国酸黄瓜和德国酸甜甘蓝。

榨菜始见于1898年的重庆，因加工时需要用压榨的方法榨出菜中水分，所以得名榨菜。榨菜是半干态、非发酵性的咸菜，质地脆嫩，营养丰富，具有特殊风味，主要产于重庆和浙江地区，多以真空、密封的方式进行包装销售，畅销各地。