如何辨别真假鸡蛋的方法（怎么辨别假鸡蛋）

1、假鸡蛋蛋壳比真鸡蛋亮，但不明显。虽然真蛋和假蛋的主要成分都是碳酸钙，但假蛋蛋壳含有少量石膏，所以比真蛋的蛋壳要亮一些，但不明显，需要仔细观察才能看出来。

2、用手摸假鸡蛋蛋壳会觉得比真鸡蛋粗糙。

3、摇假蛋会有噪音，因为水是从凝固剂溢出来的。

4、用鼻子仔细闻，真鸡蛋会有淡淡的香味。假鸡蛋主要由树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质组成。有淡淡的化学味，没有气味。蛋黄和蛋清都很淡。

5、轻轻敲击，真蛋的声音清脆，假蛋的声音沉闷。

6、假蛋打开不久，蛋黄和蛋清就融在一起，锅就散了。这是因为蛋黄和蛋清是由同质的原料制成的。

7、炒假蛋的时候会发现蛋黄不用搅拌就会自然散开，这是因为包裹人造蛋黄的薄膜受热开裂。一般来说，炒鸡蛋比煮鸡蛋或汤更能充分发挥鸡蛋的香味，所以如果想知道鸡蛋真假，最好炒一个。