粤菜代表菜有哪些

粤菜的代表菜有白切贵妃鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、蚝皇凤爪、盆菜等。粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。

白切贵妃鸡：是一道以贵妃鸡为食材的著名粤菜美食，所做白切鸡肉质鲜美，蘸酱食用；

红烧乳鸽：粤菜中的经典菜式，使用鸽子为原材料，菜品色香味俱全，营养丰富；

蜜汁叉烧：选用猪的梅花肉作为食材，食材肉中瘦肉比例在百分之九十以上，使成菜鲜嫩不腻；

蚝皇凤爪：广州著名美食，广州人尤其喜爱鸡爪，先炸后煮，肉质鲜嫩软烂；

盆菜：是粤菜中的常见家常美食，将多种食材有序铺设后炖煮，使得菜品味道丰富。