豆豉的做法及配方（豆豉的做法）

1、材料：500克大豆、姜、剁椒和盐。

2、将黄豆洗净，放入水中浸泡一天。

3、将大豆煮至豆与水的比例约为2:1。

4、把煮好的豆子挤出来，放一点盐在冰箱里(或者不放)。

5、将豆子放入有盖的不锈钢锅中，在温暖的地方发酵一周左右。发酵的豆子之间有滑滑的粘液。

6、豆豉怎么做？将煮好的黄豆水倒入豆豉中，将姜末、盐、剁椒加入豆豉中拌匀。盐的量取决于豆子的量，因为有剁椒。搅拌均匀。

7、把豆豉放在玻璃容器里，放半天才可以吃。