煲汤用什么锅比较好

煲汤用金属锅或者砂锅都可以，其中以砂锅最佳。金属是一种导热性很好的材料，可以有效的加热食物，缩短煲汤的时间。砂锅是由石英石、长石、黏土等原料混合而成的陶瓷制品，具有吸附性、通气性、传热均匀、散热慢的特点，用砂锅煲汤可以均衡而持久的将热量传递给原料，有利于水分子与食物之间的相互渗透，使汤的滋味更醇厚，原料越软烂。

砂锅煲的汤价值是非常高的，常在冬春季节饮用，不仅能助人取暖，还可以激发人的食欲。煲汤的主要原料最好选用富含蛋白质的动物原料，如牛、羊、猪肉等。