代可可脂是什么成份 代可可脂是什么原料做的

代可可脂是什么成份 代可可脂是什么原料做的

1、代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

2、由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。

3、入口无油腻感。

4、不会因温度差异产生表面霜化。

5、代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

6、人体危害引起消化不良代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

7、促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

8、人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

9、促使动脉硬化形成美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。

10、半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

11、导致碘缺乏制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能促进动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

12、长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

13、促使痛风发作富含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

14、代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。

15、代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。

16、除此之外，氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。

17、反式脂肪酸（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。