家庭自制酱肉的做法 正宗酱肉腌制方法和配料

家庭自制酱肉的做法 正宗酱肉腌制方法和配料

1、问题一：怎样腌制酱肉，酱肉的做法 1 猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。

2、 2 然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。

3、 3 肉条一端穿好绳子。

4、 4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。

5、 5 第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

6、 6 各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。

7、放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。

8、 最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。

9、 7 酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。

10、再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。

11、 盐是完全不用放的。

12、 8 将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。

13、量的多少要根据肉来决定； 将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

14、 9 推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。