怎么做寿司的过程（做寿司的步骤）

1、可以用大米，但不能全用。因为米饭的粘度不够，寿司容易散开不卷。下面介绍如何将一部分大米和糯米混合在一起制作寿司。

2、材料：糯米2:白醋：白糖：盐(或寿司醋)6:3:鸡蛋条、生菜条、蘑菇条、香肠条、黄瓜条。

3、制作步骤：准备。大米：糯米的比例(2: 1)。喜欢米饭的黏糊糊的味道，可以1: 1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋，拌匀，晾凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6: 3: 1的比例混合。具体比例是用同样规格的容器算出来的，像勺子。准备的寿司醋比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。用这个叠加来加减。这个比例的味道比较清爽。

4、煎鸡蛋，冷却后切成条状。生菜和香菇(干香菇需要用温水泡两个小时)，切成条状，焯水3分钟，沥干水分，放凉备用。特别是蘑菇一定要挤出多余的水分，火腿肠和黄瓜切成条状备用。

5、紫菜铺在寿司窗帘上。至于紫甘蓝卷，所有超市都有专门做寿司卷的紫菜(也叫海苔)。买不到的，某宝也有。千万不要用其他紫菜或海藻代替。将米饭均匀的铺在寿司里，上下各留一厘米。如果觉得黏黏的，可以用勺子舀米饭，然后用勺子背面均匀的推一下。用手做菜的时候，记得在手上抹适量的寿司醋，防止粘手。

6、将配料均匀地涂在米饭的底部。在紫菜上方留出的位置涂上一层寿司醋，最后卷起来再粘上，让寿司卷更紧实，更不容易散开。也可以铺肉松。这是用剩菜做的一版酱油拌饭，不加寿司醋。牢牢抓住竹帘两端，慢慢卷起米饭，压一会儿成型。最后用刀切成1.5CM左右宽的小块。