大茴香和小茴香的区别是什么

大、小茴香都是常用的调料,它们能除肉中腥臭味,使之重新添香,故曰“茴香”。那他们的区别是什么呢？

大茴香就是大料，有8个角，学名八角茴香。颜色是深棕色，角瓣纯厚、尖角平直，蒂柄向上弯曲，大茴香有甘草香味，吃起来带有一股甜味，可以做为香料或调料，多用于煮制或酱卤肉类。

小茴香的个头比较小，外观跟谷壳差不多，是一种淡绿色的颗粒状物质。平时多会被人们加工成利辛料，用于一些肉类食材的加工，它还是制作五香粉的重要原料。