茭白炒肉需要焯水吗

炒肉不需要焯水。如果担心开水中草酸多，可以切片放入开水中焯一下去除。茭白炒猪肉是一道非常美味的家常菜。茭白味道鲜美，可以和五花肉一起煮。茭白中含有草酸，草酸会与钙结合生成草酸钙。

水煮笋要不要焯一下？

一般情况下，茭白的炒肉是不需要开水的，因为茭白是一种非常新鲜的食物，烹饪的时候会切成块或者切丝。茭白在炒制过程中，其草酸大部分可以在高温下去除，所以不需要水煮。

但是对于很多人来说，用茭白做煎肉的时候还是习惯把水焯一下，因为担心茭白含有大量的草酸，进入体内后会形成草酸钙。茭白煮前焯水似乎更放心，但一定要注意，焯水时间不能太长。

茭白的热烫方法

先将茭白去皮，切成厚片，然后放入锅中烧开水。水烧开后放入茭白，加少许盐。焯水30秒左右即可捞出。时间太长会影响它的口感。也可以将切好的茭白用开水浸泡一会儿，也能起到去除草酸的作用。