北京有什么特色美食

北京特色美食有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面等。北京烤鸭是北京的著名菜式，研制于明朝，主要原料是品种名贵的北京鸭，用果木炭火烤制而成，肉质鲜美，外脆里嫩，肥而不腻。

卤煮是北京的一道著名小吃，是把火烧、猪肠、猪肺放到一起煮，味道鲜美，食材多样，汤汁浓郁。卤煮诞生于光绪年间，当时用五花肉煮制的苏造肉是宫廷菜，普通百姓吃不起就用猪头肉和猪下水来代替，久而久之经过改良就成了卤煮火烧。

驴打滚是老少皆宜的传统小吃，原料是大黄米面、黄豆面、白糖、桂花等，成品有黄、白、红三色，非常好看，入口绵软，别具风味。