小葱拌豆腐一清二白日积月累（小葱拌豆腐一清二白）

1、歇后语：小葱拌豆腐， 一【清】青二白小葱拌豆腐的做法：用料：豆腐一块 小葱4根 盐适量 白胡椒粉适量 油适量 花椒粒适量 香油适量 鸡精适量 做法：1.豆腐一小块，切成小丁2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好3.捞出投入凉水中过晾4.小葱切细断5.将过晾的豆腐丁控干水分6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可小贴士：豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、 2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。

3、我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

4、 3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。

5、然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

6、 4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。