懒人版糖醋排骨免炸（懒人版糖醋排骨）

1、教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能***人的味蕾，让人食欲大开。

2、糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫“生炒骨”，特点是：酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。

3、做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，汤汁浓稠适中。

4、排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜、酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。

5、不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。

6、01《糖醋排骨》所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克所用调料：甜醋300克、盐3克制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

7、（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

8、（3）锅洗干净后，热锅，放入甜醋、盐。

9、（4）用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。

10、（这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做）02（复杂做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。

11、酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、盐1.8克。

12、酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、盐1.8克。

13、制作方法：（将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可）。

14、懒人糖醋排骨怎么做？排骨过一遍热水后捞出沥干水分，下锅油炸至表面焦黄后下葱姜蒜炒香倒入调好的料汁陈醋白糖酱油，煮开后加入调好的水淀粉勾芡，将排骨翻炒裹满料汁即可出锅。

15、把番茄酱和糖放在锅里一起炒，做成糖醋酱，然后把排骨炸到金黄放进糖醋酱里一起炒，把每块排骨都裹上酱汁就可以了。

16、首先将排骨焯水捞出，然后起锅烧油放入糖，炒出糖色，再把排骨放入其中，加入适量的醋，加入清水炖制15分钟左右即可。