隔水炖食谱（隔水炖）

1、隔水炖时，外部水同时达到100度后，内部水因无法继续吸热而无法沸腾，但还是达到了消毒的目的，可以饮用。

2、方法隔水炖是我们日常生活中经常使用的一种烹饪方法，因为它可以保留食材的大部分营养和食物本身的味道。然而，当我们在水中用炖锅煮食物时，只看到外面的水一直在沸腾，而炖锅里的水却从来没有沸腾过，这就让人怀疑是不是炖锅里的水没有沸腾，所以不能食用。

3、其实水只要烧到100度就可以喝，不一定要烧开。而且炖肉里的水达到100度也不会沸腾。

4、这是因为水要沸腾需要满足两个条件：达到沸点，达到沸点后不断吸热。用炖锅时，外面的水能沸腾是因为达到100度后仍被锅底的火焰加热。但炖肉中的水通过外接水达到100度后，两者温度相同，炖肉中的水就不能再吸热沸腾了。