做红烧鱼的步骤

做红烧鱼最简单明了的方法就是，先热油将鱼煎成两面金黄;然后放入调味品，添冷水没过鱼身;再水开的时候放入大蒜，葱段，小火炖10分钟再次加入调味品，然后慢火收汁即可。

在制作的过程中，我们放入的鱼儿一定要是控干水分的，不然鱼会沾在锅上烤焦，而且热锅前一定要用湿抹布擦擦，鱼一定要提前腌制放醋，可以去腥提鲜，使味道更加鲜美，翻鱼的时候小心，不可把鱼翻断。

然后加水，水开后加入最重要的黄酒和酱油，保证均匀受热，不停的把汁浇在鱼上，可以加入少许糖和醋，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅!