民间三月三地菜煮鸡蛋的来历（三月三地菜煮鸡蛋来历）

1、人们说：“农历三月初三，别忘了用当地的菜肴煮鸡蛋。”在南方很多地方，三月三，有吃荠菜煮鸡蛋的习俗！三月三吃荠菜煮的鸡蛋，不仅能治头疼，还能让你一年少病少灾，有力气干活。虽然老话有些夸张，但是荠菜的营养价值是不争的事实，对我们的身体也是有好处的。

2、荠菜也叫地菜，是一种常见的野菜，在路边或野外随处可见。春天是荠菜生长茂盛的季节，是采摘荠菜的好时机。摘下来的荠菜可以凉拌食用，也可以煎蛋，还可以做饺子馅或煲汤。荠菜是一种野菜，但营养丰富。荠菜煮蛋有很多好处，也有很好的寓意。因为荠菜与“聚财”谐音，所以颇受普通百姓喜爱。将新鲜荠菜洗净，扎成一束，加入鸡蛋、红枣、生姜，一起煮。全家人吃一碗，既沾了一点财富和灵气，又能防病健身，防春疫。

3、关于三月三荠菜煮鸡蛋的由来，据说是名医华佗所创。有这样一个传说：三国时期，名医华佗来甄城采药，碰上了大雨。他去一位老人家里避雨时，看到老人被头痛、头晕等疾病折磨得很厉害。华佗马上给老人诊断，从老人的园子里摘了一把糯米菜，叫老人取汁煮鸡蛋吃。老人吃了以后，头突然不疼了，眼睛也不花了。于是，这种方法很快传播开来，人们用米饭和蔬菜煮鸡蛋，逐渐在绵城形成一种习俗，并在江汉平原流行开来。由于华佗在三月三日给老人治病，就有了“三月三吃水煮蛋配本地菜，一年不头痛”的习俗，一直延续至今。