干炸蘑菇用焯水吗

1、首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩，在炸的时候，味道也会变得更好。如果不焯水的话，炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感，很不好吃，所以干炸蘑菇一定要记得焯水。

2、其次干炸蘑菇想要做的好吃。就要掌握住两个重点，一个是面糊，一个是技巧，只要按照流程去做，保证能够做出好吃的干炸蘑菇。

3、材料。平菇、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、孜然粉、椒盐、鸡粉、盐。

4、平菇手撕成条状。洗净，放入开水中焯，三分钟捞起过凉水。

5、攥干后放入小碗。加入面粉、淀粉（1：1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋调成糊状腌制十分钟。

6、油温五成热下蘑菇。炸至变色捞出。

7、全部炸好后再次复炸至金黄色。

8、装盘盛出。可沾椒盐。