天津三绝工艺（天津三绝）

1、天津三绝又称天津风味美食三绝，指的是“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”这三种天津传统美食。

2、狗不理

3、天津卖的包子有很多种，除了北门西刘记牛肉包，东路恩法得羊肉包，宫南街石门坎苏包，后后狗不理猪肉包。如今，论名气和生意兴隆，狗不理包子是最好的。他在天津三绝排名第一。

4、十八街麻花

5、当时天津卖麻花的店铺很多，质量参差不齐。为了与他人竞争，创始人有一个独特的设计。除了把炸好的麻花换成半熟的面团，他还在白色的麻花中间加入了含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等小料的酥馅。

6、耳洞炸糕

7、炸糕里的“耳眼”和包子里的“狗不理”一个字，但不是真正的店名。耳眼炸糕因为卖这种炸糕的店位于一条狭窄的胡同口，故名耳眼胡同。