毛肚是什么动物身上的 和牛肚的区别

毛肚吃起来弹性好有嚼劲，口感非常好，所以深受大家的喜爱，大家在吃火锅的时候都会点毛肚，那么涮在锅中这些毛肚是什么动物身上的？毛肚还分吃粮食长成的和吃饲料的长成的，好的毛肚吃起来口感好，在购买的时候如何鉴别毛肚的好坏呢，下面一起来看看吧。

毛肚是什么动物身上的

毛肚是指牛的胃，牛总共有四个胃，主要成分都是蛋白质和脂肪，毛肚属于脂肪最少的部位。知道了毛肚是什么动物身上的，具体来看看毛肚属于牛胃那里吧，其实毛肚是牛的瘤胃的部分，瘤胃的胃壁肌膜层最为发达的，并且口感非常有嚼劲，在火锅中煮有煮不烂的称号，这一部分十分受欢迎。

如何鉴别毛肚的好坏

毛肚有黄色、黑色和白色。黄色是吃饲料养大的牛，黑色是粮食喂养的牛，而白色是专门漂白的毛肚，所以尽可能不选白色毛肚。

1、不要吃白毛肚

白毛肚一般是通过双氧水，甲醛泡制三天才变成白色，不要贪图好看来选择饱满、白皙的毛肚。长期食用这样的毛肚可能会导致胃溃疡，严重可致癌。

2、浓硫酸鉴别

将购买的毛肚放入水中浸泡，然后夹出毛肚，倾斜玻璃杯，沿着玻璃杯加入少许浓硫酸，小心沾到手中。让液体分成两层，不要混合，如果液体交界处出现紫色环说明毛肚中含有甲醛。

3、新鲜牛肚一般是黑色偏黄

一眼如何鉴别毛肚的好坏呢？黑色的牛肚一般是用粮食喂养的牛，长期以往才会形成黑色的毛肚，所以建议吃黑色毛肚最健康。