粤菜的特点是什么?有哪些代表菜?

粤菜的特点就是用料丰富，烹饪技法独特，重滑嫩、爽口等；具有代表的菜有：烤乳猪、菠萝咕咾肉、东江盐焗鸡、煲仔饭、白切鸡。

烤乳猪是早在西周时期就被人称为八珍之一，是家家户户在祭祀时必不可少的祭品，祭祀结束语后亲人之间一起享用。烤乳猪的制作要经历九个步骤，其过程虽然繁琐，但是闻起来香味沁人心脾，吃起来酥脆焦香。

白切鸡属于浸汁类，做法简单、入味软烂、皮滑筋道，是文昌特产。

菠萝咕咾肉是是由糖醋小排改良制作而成的，是改良后的菜品很受古今中外的人们喜欢，咕咾肉吃起来是非常有弹性、且酸甜适中。

东江盐焗鸡源于沿海地区的一个盐场，主要是盐焗口味，其外观色泽金黄，口感鲜香酥脆，是用来招待客人的名菜。

煲仔饭是属于粤菜，主要有香菇滑鸡煲仔饭、白切鸡煲仔饭、烧鸭煲仔饭等。其口感软糯香脆、肉质鲜嫩。