正宗香辣龙虾的做法（正宗麻辣龙虾的做法）

1、材料：小龙虾200克，干辣椒20克，辣椒酱20克，花椒20克，大葱2根，姜片4片，香叶4片，大蒜5瓣，八角1个，桂皮1个，酱油45毫升，酱油15毫升，红糖8克，盐5克，高度白酒30毫升。

2、小龙虾洗净，葱、姜、蒜切碎，辣椒切块。

3、比平时多加一点油，加热至三成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜，炒香。

4、将洗净的小龙虾翻炒均匀，然后倒入白酒、淡、深酱油，加入白糖翻炒至香。

5、待看到小龙虾卷曲后，加入香脂叶、八角、桂皮等香料，倒入200ml清水，盖上锅盖，中火煨8分钟，最后加入适量盐调味，调大火至汤汁微干。