石蛙的做法（石蛙）

1、石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身的功效。

2、石蛙无论红烧还是清蒸，扑鼻的香味和肥美的后腿都足以打鸡。

3、如果做菜时保留石蛙皮，会更好吃，营养更高。“蒸石蛙”，清汤见底，碗蒸，原汁原味，香气浓郁，口感嫩滑。

4、做菜时，先从颈部切石蛙，去皮、去肠、去头、去趾，洗净，将每个石蛙切成四块。火腿切片，蘑菇切成两片。

5、然后取一个汤碗，将石蛙放入碗中打成原形，加入精盐、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟猪油、鸡汤，用大盘盖好汤碗，放入笼中蒸30分钟左右。