中餐文化

什么是中餐文化？

中华饮食，源远流长。

在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。

中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。

中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。

中餐文化”这一称呼，是将中华饮食文化置身于异域饮食文化中，与不同国家、民族的饮食文化进行比较而自然产生的。

中餐文化是以中华文化为根源辐射出来的饮食文化。

它折射出一个地方的气候、物产、烹饪习惯、饮食习惯和背后的民俗、、情趣、审美等等方面的特色。

中餐文化包含众多不同的菜系，但这些菜系又统一在共通的中华民族饮食文化中，共同构成中餐文化。

与异域饮食文化相比，中餐文化有这些鲜明特色。

首先，擅长研究食材的特性，烹饪方法多样。

中华饮食，特别擅长“因物制宜”，尊重“食材”的天然道性。

根据不同食材的天然特性，采用不同的烹饪方法。

而且讲究食材的搭配，食材与食材的碰撞，更好的激发食材内蕴，使食材之间相得益彰。

其次，讲究色香味俱全的烹饪原则。

中华饮食的丰富性在于它对色香味的调配。

首先要闻起来香，闻着香才能调动食欲，有了食欲，吃起来味道要好。

只闻着香，味道棒，仍不满足，还要色美。

对饮食完美性的追求，中华饮食做到了极致。

为了调配色香味，中华儿女开发出了无数种佐料。

佐料一般在烹饪中起到催化剂和点染的作用，佐料与佐料之间的相互作用，为食材的天然性增添了或浓或淡的雕琢味道。

第三，中华饮食的用具独具特色。

中华饮食用具丰富而复杂，但最能作为中餐文化特色表征的工具就是筷子。

一双筷子，手握一端，另一端夹住食物，通过适度的力道和平衡，稳稳地将食物送入口中。

筷子文化是中餐文化的独创。

相较于西方的叉子，用筷子更需要技巧，是以，传统文化中，幼儿真正脱离父母的照顾，是在他学会用筷子的时候。

每一个中华儿女都会经历学用筷子的成长历程，筷子用得顺溜了，才算真正脱离了婴儿期，成为了可以独立吃饭的孩童。

用筷子，这一中华特色餐饮文化世代相传，生生不息。

最后，中餐文化的用餐礼仪与众不同。

中餐文化讲究座位尊卑，作为的朝向再配合房间的方位，尊卑主次的顺序就分了出来。

一般来说，长者为尊，上级为尊，宾客为尊，男性为尊。

中餐文化中闹家常也是重要特色。

国人围桌吃饭，不太讲究安静。

虽然古人有“寝不言，食不语”的训诫，但基本是很难实现的。

大家你一言我一语，热热闹闹，合家欢乐的气氛就出来了。

中餐文化丰富博大，我们只可领略显著的几端，而很难概述全貌，只能诚心膜拜。