螃蟹炒年糕怎么炒

螃蟹用清水冲洗干净，剪掉蟹钳，拨开蟹壳，挑出蟹黄。锅中加油，倒入螃蟹和葱和生姜爆炒，大火煮沸，倒入年糕，炒至收汁即可。

螃蟹250克、年糕2条

花椒5克、糖10克、盐5克、食用油适量、葱姜蒜、生抽3勺、醋1勺、耗油、老抽1勺

步骤 （共6步）

按步骤阅读：

1、清洗螃蟹

把买回来的螃蟹用刷子刷一下，用清水冲洗干净。

2、整理螃蟹

用剪刀把蟹钳剪掉，拨开蟹壳，去腮，对半切开。

3、切葱姜蒜

将准备好的葱姜切成丝，蒜切成丁。

4、准备年糕

将年糕拆开包装，放在案板上切开，待用。

5、翻炒螃蟹

炒锅倒油烧热，下入花椒、葱姜蒜炝锅，放入准备好的螃蟹，加适量的料酒翻炒。

6、放入年糕清水和调料

放入年糕和清水后，先加一点白糖提鲜，放入老抽、生抽、耗油、糖、盐、味精，大火烧煮，尝一下口味，再根据个人的喜爱加佐料，炒均匀即可出锅。

总结:

1、年糕的翻炒时间不用太久，以免年糕粘连，影响口感。2、由于耗油味道本身比较重，在后续加盐和加糖时可少放，避免太甜或者太咸。